孜然羊肉，新疆特色美食。是新疆知名的传统菜。英文名:"The Muton with Ziran"。孜然羊肉中的“孜然"是新疆地区维吾尔语，原意指的是“安息茴香”。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。

制作方法
◆制作方法一
【美食原料】新鲜羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克
油300克。【制作方法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中，将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉，炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

◆制作方法二
【美食原料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克,【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊,
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片
笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
【美食特点】 羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。
联系我时，请说是在新疆准东经济技术开发区准能行智慧生活服务有限责任公司看到的，谢谢！