馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆风味名食之一。包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。

制法一
原料此菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。这是一道维吾尔族菜肴。制法- 原料带皮羊肋条肉501克，馕1只。盐2克，草果2克，香叶3克，桂皮1克，辣椒粉1克，洋葱丝5克，孜然粉1克，葱段5克，姜片5克，辣油5克，麦芽糖5克，湿淀粉10克，色拉油700克(实耗50克)制法
1.将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。2.麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉、清水、草果、桂皮、香叶和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。3.将馕切成8辦，放入大盘中，把羊肉放在上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。

◆制法二
原料
羊肉150克羊后尾油50克发酵面团600克洋葱30克胡萝卜30克黄瓜30克香菜段5克孜然粉10克辣椒面10克新疆博湖辣酱15克精盐、羊肉汤、湿生粉、蒌花籽油各适量色拉油1500克(约耗80克)制法
1.羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒;胡萝卜、黄瓜切成粒;洋葱去皮，切成圈。2.净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馐
包肉生坏。
3.净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重魯拼摆入盘中。4.另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上,最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。
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