如果在新疆的街头，你看到忙碌在馕坑炉旁的烤包子师傅，一定要买几个烤包子尝一尝，烤包子的皮用的是未经过发酵的面，做包子时要将皮子擀得很薄，不同于一般圆形的蒸包子，新疆人喜欢一将烤包子做成长方形。馅用新鲜羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕壁前，须将馕坑用柴烧热后在坑壁撒上盐水，然后将包子一个个贴上去，之后将馕坑口密封，十几分钟即熟。包子熟后，皮酥肉香，咬一口汁水横流，香气扑鼻。
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